In questa rubrica scopriremo insieme chi sono i quattro Chef Italiani inseriti nella “World 50 Best Restourant” la speciale classifica promossa da Acqua San Pelligrino.
Oggi inizieremo partendo dalla posizione più bassa in cui compare un Italiano e vi mostreremo un po’ della sua arte.
N° 43 Ristorante Reale, Castel di Sangro, Abbruzzo, Chef Niko Romito
Lo Chef gestisce con la sorella Cristiana il ristorante Reale dal 2000.
La grande particolarità di questo cuoco eccezionale è che nasce come autodidatta ed in soli 7 anni ha conquistato 3 stelle Michelin.
La sua carriera inizia a Rivisondoli, nell’ex pasticceria di famiglia, divenuta trattoria, e nel 2011 trasferisce il Reale a “Casadonna”, ex monastero del ’500 a Castel di Sangro. La sua cucina è caratterizzata da essenzialità, equilibrio e gusto. E’ inoltre ideatore e direttore di una delle scuole di formazione professionale legata al mondo della cucina più importanti del paese.
Una presenza fondamentale sia per impatto umano che professionale nella vita di Romito è rappresentata dalla sorella, Cristiana Romito, General Manager di Casadonna, premiata dalla Guida di Identità Golose (2012) come Miglior Maître d’Italia, dirige, assieme al sommelier Gianni Sinesi, l’equipe di sala del Reale.
Per vedere all’opera lo chef è possibile visitare il suo sito: http://www.nikoromito.com/
O visionare il suo canale youtube: https://www.youtube.com/user/nikoromito (consigliatissimo!)
